Материалы: Выполнены из нержавеющей стали AISI. Главные особенности: Стандартная и динамическая па-
нель управления. 4 цикла: 2 новых цикла охлаждения (деликатный +3° /сильный +3°) и 2 новых цикла заморозки (де-ликатный -18° /сильный -18°). Динамическая панель – автоматические установки температуры и времени охлаждения в зависимости от выбранного типа продукта. Чтобы сделать работу с шокофростером еще более приятной, аппарат идет с чрезвычайно тихим компрессором и регулировкой сокрости вентилятора. Внутренние вентиляторы с низким потре- блением и с автоматической регулировкой скорости активизируются только тогда когда нужно. Увеличенная произво-дительность на 30-40% делает эквивалентную экономию энергии. Многие составляющие шокофростера разработаны с целью оптимизации затрат энергии во время работы. Возможность использования шокофростера как расстоечный шкаф. Внутри аппарата установленны нагревательные элементы. 35% – энергосбережения. Данные аппараты имеют увеличенную эффективность на 30-40% по сравнению со старыми моделями. Охлаждение продукта происходит намно- го быстрее, давая результаты превосходного качества и эффективности использую машины с полной загрузкой. Также гарантирует качественные результаты при работе с высокими температурами (+42°C). MultiRack – возможность работы с противнями GN или 600х400 мм. MultiSensor – температурный щуп. Multi Fresh обновлен 8 новыми циклами для моро- женого. Все они могут быть адаптированы для разного типа мороженого (молочного/сливочного, т.д.). Новые циклы для
приготовления шоколада. В Multi Fresh добавлены 4 контролируемых цикла оттайки, учитывающих размер продукта и полностью настраиваемые. Контролируемый разогрев продуктов: от разогрева прдуктов до комнатной температуре до программируемого разогрева замороженых продуктов. Вы можете запрограммировать цикл разогрева, установив вре- мя и дату. Только для моделей с P: Возможность использовать машину, как расстойку и возможность автоматической разморозки. Sanigen – дезинфицирующая система разработанная для очистки и обеззараживания. Приготовление при низких температурах и регенерация. Модели STA – совместимы с тележками печей. Одна панель сочетающая в себе и стандартную и динамеческую панели управления
Стандартная модель Выбирая между 4 циклами для быстрой заморозки или шоковой заморозки деликатных продуктов или с плотной консистенцией
Динамическая модель
Реальный помощник, который реализует продукт, следуя рабочему процессу шаг за шагм
Sanigen®
Sanigen – это дезинфицирующая система разработанная для очистки и обеззараживания, даже в труднодоступных местах. Система
стерилизации имеет место через воздух, который транспортирует 97 % бактериальных загрязнений, и действует непосредственно в окружающей среде и на поверхности пищи. Гарантирует отсутствие неприятного запаха в конце рабочего цикла и рабочего дня.
(Только медели с Р, для других опция)
Multi Rack®
Эксклюзивно запатентованный держатель противней Мulti Rack®. Регулируемый держатель противней который удваивает вмести-
мость противней для каждой модели. Расстояние между противнями легко регулируется, давая лучшую циркуляцию воздуха и рав-
номерное распредиление тепла во все части. Каждый может выбрать какие противни использовать GN или противни 600x400 мм.
Температурный щуп
Температурный щуп – диагностирует температуру в центре продукта в независимости от места куда его установили и предотвраща-
ет замораживание поверхности продукта. Новая форма и материалы позволяют использовать его даже с заморожеными продукта-
ми без риска повреждения структуры продукта. Прост в использовании благодаря запатентованной двери с магнитным держателем
Низко температурное приготовление
Низко температурное приготовление - процесс ориентированный на качество теплового процесса. Не повреждает молекулы
продуктов. Работает с устойчивой температурой. Уменьшает потерю веса на 15-20%. В конце цикла приготовления MultiFresh
автоматически охлаждает или замораживает продукт. (Только для моделей с Р).
Регенерация и пастеризация
Повар может регенерировать продукты питания, установив точное время. Циклы регенерации Multi Fresh автоматически пере-
ключаться от удерживания температуры (+3 ° С или -18 ° С) к регенерации при температуре до +70 ° C. У Multi Fresh также есть
специальный цикл пастеризации для производства продуктов охлаждены, а затем вакуумированы. (Только для моделей с Р).
Распределение потока воздуха
Циркуляция воздуха по
всей высоте камеры,
которая гарантирует
однородность
охлаждения и
поддержание
первоначальной
свежестипродукта.
Интуитивный контроль
• Освещаемый дисплей с интуитивным
контролем, который покажет весь процесс
работы.
• Мигающие значки на дисплее, которые
направляют вас при выборе возможных
режимов в меню.
• Выбор 6 возможных языков.
Ручка двери
• Шокофростеры полностью выполнены из
нержавеющей стали.
• Надежная и легкая очистка.
• Эргономичная форма и легкая ручка.
Инновационная система закрытия двери
• Безопасно при закрытии дери благодаря
системе встроенных мини магнитов.
• Обивка двери из температуростойкого
материала
• Полиуретан, на водной основе, плотно
прилегает к двери при закрытии.
Удобная сервисная поддержка
• MultiFresh спроектирован так, чтобы
максимально быстро можно было бы заменить
запчасти.
• Программное обеспечение Irinox очень легко
обновляются.
• Все компоненты легко доступны.
Кулинарная книга
Специальная кулинарная книга может быть
создана с MultiFresh, запоминая различные
режимы обработки одного и того же продукта.
Выберите наименование продукта, температуру
воздуха и скорость, температуру в толще продукта
и продолжительности. Шеф-повар может
переустановить режим в любое время и заставить
MultiFresh работать в соответствии с заданными
параметрами.
Легкая чистка вентилятора и испарителя
• Компоненты выполнены с удобством доступа к ним, а
также их чистки.
• Испаритель полностью защищен от коррозии, чтобы
увеличить его срок службы.
Вентиляторы
• Новое поколение вентиляторов с
возможностью вариации скорости,
а также инновационным дизайном и
материалами.
• Однородность вентиляции по всей
камере.
• Незамедлительная система
блокировки, которая предотвращает
выход холодного воздуха при открытии
двери.
Поддон для сбора конденсата
• Собирает конденсат из рабочей камеры.
• Может быть легко очищен в любое удобное время.
• Гарантирует абсолютную чистоту и гигиену при работе.
Вход для USB
• Мониторинг режимов работы на компьютере.
• Возможность загрузки отчета о работе оборудования в
любое время.
• Простое обновление программного обеспечения.
ИННОВАЦИЯ
Статья собрана и представлена Александром Анатольевичем Спыну т.89253456105
Любые несоотвествия являються ошибкой автора.
При ссылке на материал укажите источник.